粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一🤾🏽‍♀️，传播亦甚远🪤🕯。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰👸，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽🧑🏿‍🔬，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶💆🏽🧑🏿‍🍳、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状🧑🏼‍🦱、四角状等🍭🎧。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品✥🚵🏿。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状🚭，古时候在北方称“角黍”📋。由于各地饮食习惯的不同🚵🏼‍♂️，粽子形成了南北风味；从口味上分📣🥷🏻，粽子有咸粽和甜粽两大类👰🏻。

粽子种类繁多🤟🏼，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉🧚‍♀️、豆沙🦶🏽8️⃣、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料📰✮，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表♊️。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

历史发展

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶👩🏻‍🔧、簕古子叶等）包裹而成☞，形状多样，主要有尖角状、四角状等🍕。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品4️⃣。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播甚远🤦🏼。

“粽”字古又写作“糉”（zong），历史上跟粽子沾边儿的文字记载🧙🏿‍♂️，最早大概见于汉代许慎的《说文解字》👨🏿，将之解释为“芦叶裹米也”🧑‍⚖️👩🏽‍🍳。东汉末年🙋‍♀️，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱🥩，用菰叶包黍米成四角形，煮熟🙍🏼‍♂️，被称为广东碱水粽💧🧚‍♀️。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。

粽早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代🫃，粽子成为端午节的节庆食物。  

晋代🤱🏻，粽子被正式定为端午节食品🎊👌🏿。这时，包粽子的原料除糯米外🤸🏼‍♂️，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”🕺🏻🫸🏽。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多🌌。粽子还用作交往的礼品。

唐代✋🏼：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”👽。

宋朝时👨🏻‍🎤，已有“蜜饯粽”🍒，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁💷、木车牛马作的广告🤥，说明宋代吃粽子已很时尚。

元🏹、明时期🙍🏿‍♂️，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙🐜、松子仁、枣子🏣、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

明🧑‍🚒、清时期：出现用芦苇叶包的粽子👩🏿‍🌾，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩🙆🏼‍♂️。清代出现“火腿粽子”。明清两代🧔，粽子成了吉祥食品。

一直到至今🧑🏿‍🏭，每年农历五月初🕵🏽‍♀️，中国百姓家家都要浸糯米🗳🥡、洗粽叶✉️、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽🧑‍🍳；南方则有绿豆、五花肉🛟、豆沙、八宝㊗️、火腿😪、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

五谷杂粮粽

食材：糯米🐩🔂、大黄米、藜麦🥑、红芸豆、红枣

做法：

（1）首先将糯米 、大黄米、藜麦混合一起，清洗干净用冷水浸泡大约5小时。将粽叶清洗干净泡30分钟备用🙋‍♀️。

（2）把红芸豆上锅蒸半熟🎑，红枣和花生清洗干净备用📉。再把泡好的所有原材料放一起，搅拌均匀。

（3）取粽叶折成漏洞的形状，先放入一半的食材🥵，红枣放在中间，最后再上面放入另一半食材🪚，再将粽叶往下压🧙，盖起来，包严实，用绳子绑好即可。

（4）将包好的粽子放入锅中🚭，加入清水，水烧开后转小水🧘，煮至大约3小时即可📐🤴🏼。