百年历史，三代演变🚠。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳功能，"以脏补脏"的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究🫣🫸。在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己🙍🏽‍♂️、当归❔，还增加了二十余味中药熬制而成的"精汤"🍁，更合理的趋于科学营养🧑🏻‍🌾。现在杨记跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身💯、美容养颜和吃法多样的五大特色。

原料：牛腱子肉🪧，里脊肉，白萝卜👨🏻‍🔬，香菜🗡🚸，香料。

制作👰🏼‍♂️：

   1.将牛肉在清水中反复浸泡⛹🏽，待血水漂尽后取出✊🏼。

   2.冷水下锅放入牛肉，烧开后撇尽浮沫捞出🌦。      

   3.另取一锅，放入淖好的牛肉，再加入老姜，大葱，八角，山奈桂皮等香料。大火烧开后转小火焖煮两个小时后捞出。      

   4.将牛肉切成薄片备用☪️，萝卜切成片放入牛肉汤中煮五分钟盛入盘中，放上牛肉薄片，浇上牛肉原汤撒上香菜即可。

   打碟      

   原料：黄豆，花生🧡🛏，芝麻👩🏼‍🔧，辣椒面      

制作：将黄豆花生白芝麻炒香之后用机器粉碎👨🏻‍💻，和辣椒面盐味精一起搅拌均匀👨‍🏭，上菜的时候蘸着牛肉吃🦨，唇齿留香。