褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅🧑‍🔬👋，两面折上，另两面不封口🍮，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。

因其长条型🧕🏿🚣🏽，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴🍯，但形状不同📸。

历史起源

说起褡裢火烧的历史，那还得追溯到清代光绪年间。1876年😣，从顺义来京的姚春宣夫妇在北京东安市场摆了一个做火烧的小食摊🕵🏿‍♀️。姚氏夫妇做的火烧与众不同，他们用手工将肉切肥剁瘦成米粒状，加进姜葱末🕦，用清水打馅搅拌至粘稠💂🏽‍♀️。然后用温水和成软面🔹，擀成薄皮儿，里面装上拌好的馅，折成长条形👪，放在饼铛里用油煎。火烧煎得了🚵🏻‍♂️✮，颜色金黄，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。一来二去🎊，小摊的生意越做越火。姚氏夫妇索性开起一家名叫瑞明楼的小店，专门经营褡裢火烧，一时名噪京都，成为北京家喻户晓的名食。但可惜传至第二代因经营不善倒闭了

营养价值

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物🖐🏼、维生素和钙、铁、磷、钾💅、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠🖕、除热止渴的功效，主治脏躁🍈、烦热👩🏼‍💼、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等🏚。

牛肉📐：富含蛋白质🧛‍♂️，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力🧛🏿，对生长发育，方面特别适宜🌦，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

西葫芦：西葫芦含有较多的维生素C👩🏻、葡萄糖等营养物质➙🎺，尤其是钙的含量极高。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力🦸🏿‍♂️👳🏼‍♂️。西葫芦含有钾🧙🏽、维生素K、可有益于身体健康。

大葱：具有通阳、解毒💕、活血的功效。

姜❤️‍🔥：具有降逆止呕、化痰止咳🧃🚕、散寒解表的功效🦸🏼‍♂️👰🏽‍♀️。

褡裢火烧

配料⬇️：牛肉馅🧑‍🦯‍➡️📺、西葫芦、面粉🕵🏼、大葱👱🏽、食用油💜🥨、盐🦘、生抽、白胡椒粉👩🏽‍🏫。

制作方法💺🥺：

1📞、肉馅加入各种调料搅拌均匀🔁，放入葱花和西葫芦调好备用。

2、面粉用温水和成软面团备用⚁🙊。

3、将松弛好的面团搓成长条，分成长条小挤子👱🏿‍♂️。

4、用擀面棍擀成长方形的面皮。

5🪵、中间放入馅料，然后上下裹好，将两边压在上面，制成生呸。

6🤞🏻、电饼铛烧热🧛‍♀️，刷油放入生呸🤸🏿，烙至两面金黄即可。