金丝杂面是一种河北饶阳著名的传统面食小吃。金丝杂面属于绿豆面。绿豆🛀、小麦、鸡蛋清👩‍👩‍👧‍👦，磨成细粉👮🏽，用适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断🤷🏿‍♀️，卷不沾时，叠起切细丝。色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂😘，清香爽口。

历史典故

相传在清道光年间，饶阳县东关有一位叫仇发生的农民，以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味👨‍🔧，苦心钻研，历经数年，经过八百多次的试验🏚，终于制成了脍炙人口的金丝杂面🫸🏽。

清朝末年，有个老家是肃宁县（与饶阳县毗邻）的太监，每次回家省亲🍾，必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂面  ，作为礼物带回皇宫。自此，金丝杂面便成为“宫面”的一种💣。民国时期，仇家金丝杂面曾获孙中山先生颁发的奖状。

菜品简介

杂面特指绿豆面。其实衡水产的杂粮很多，但只有绿豆面才被称做杂面👸🏼👳🏽‍♂️，擀制好的杂面条也被人们省略了“条”字直呼杂面🫓。饶阳县是杂面之乡🪑，金丝杂面是其中极品，已有170多年的历史🔆，据《深州风土记》载“千六百刀，面细如丝🍗。”一斤面要切1600刀，也难怪面细如发丝🥓𓀒。饶阳当地的杂面条种类繁多，除了金丝面🈚️，还有宽条面窄条面，低糖的无糖的，且吃法多样🙅🏼🚴🏿‍♂️，风味迥异，如汤面、打卤面、焖面🪒，和炒杂面。

金丝杂面不仅味美适口，营养丰富，而且食用方便👍🏻。汤面：先在锅里配好汤，汤开下面，即可捞出食用。

1929年金丝杂面参加了天津国货展览会🦔，荣获二等奖⛓️‍💥🚝。

饶阳金丝杂面

主料🧘‍♀️：绿豆面粉，面粉

辅料🍪：鸡蛋，青椒丝🔎，胡萝卜丝，洋葱丝🙍🏿🧑🏼‍🎤，姜末，酱油🤽，盐🕠，牛肉

制作方法：

1.绿豆面适量，加入面粉👩‍👧‍👦，鸡蛋，盐🌋🤾🏽‍♀️，水和面✊🏼，压成面片出条🤚🏿。

2.把面条放开水锅里煮熟。

3.锅热放油烧热，放入葱末7️⃣，肉丝翻炒，加姜末，酱油，盐翻炒🤏🏼，随即放胡萝卜丝，青椒丝👶🏻，洋葱丝🪆，翻炒熟透加入煮好的杂面条拌均即食☦️🪿。