粽子🧚🏼‍♂️，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一🎅，传播亦甚远🙅🏿‍♀️。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰🪪🏄🏿，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米🐗、馅料，用箬叶（或柊叶🤠、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状📛、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同🐢，北方产黍✬，用黍米做粽🥀🔏，角状，古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味👩🏿‍🍳；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

粽子种类繁多🕓，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉🤾🏿‍♀️、豆沙、八宝、火腿🔮、冬菇、蛋黄等多种馅料📸，其中以广东咸肉粽🧄、浙江嘉兴粽子为代表📨。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

历史发展

粽，即粽籺🥬，俗称粽子，主要材料是糯米❣️、馅料🩰，用箬叶（或柊叶🙌🏼、簕古子叶等）包裹而成🧙🏽‍♂️，形状多样💄，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播甚远。

“粽”字古又写作“糉”（zong），历史上跟粽子沾边儿的文字记载🈚️，最早大概见于汉代许慎的《说文解字》👪，将之解释为“芦叶裹米也”👨🏽‍🚒。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米↕️，因水中含碱🚴‍♀️，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽🛜。

粽早在春秋之前就已出现👩🏿‍🏫，最初是用来祭祀祖先和神灵🎅🏻👩🏽‍🦱；到了晋代，粽子成为端午节的节庆食物。  

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时🤦🏼‍♂️，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”🧑🏻‍🤝‍🧑🏻。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等🤐，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

唐代👰🏼：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形⚇、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”🙇🏽‍♂️。

宋朝时，已有“蜜饯粽”🚣🏽，即果品入粽🧔‍♂️。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句🍍。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告🎀🏊🏽‍♀️，说明宋代吃粽子已很时尚。

元、明时期👩🏼‍🔬，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶🚍，后来又出现用芦苇叶包的粽子🦵🏽，附加料已出现豆沙🧝🏿‍♀️、松子仁、枣子🫴🏻😵‍💫、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

明🔣、清时期：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙💁🏻‍♀️、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。清代出现“火腿粽子”。明清两代😋，粽子成了吉祥食品🕗🧑🏼‍🎓。

一直到至今，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米⛹🏻‍♂️、洗粽叶👩🏻‍🔧、包粽子🚮，其花色品种更为繁多。从馅料看🤾🏿‍♀️，北方多包小枣的北京枣粽🪚；南方则有绿豆、五花肉🎦、豆沙、八宝👨‍🍳、火腿🙇🏽、冬菇、蛋黄等多种馅料🤽🏼，其中以广东咸肉粽🧨、浙江嘉兴粽子为代表🥼。

五谷杂粮粽

食材🧑🏼‍🎓：糯米、大黄米🥽、藜麦、红芸豆、红枣

做法：

（1）首先将糯米 💜、大黄米、藜麦混合一起，清洗干净用冷水浸泡大约5小时。将粽叶清洗干净泡30分钟备用。

（2）把红芸豆上锅蒸半熟🧑🏻‍💻，红枣和花生清洗干净备用⏏️。再把泡好的所有原材料放一起💪，搅拌均匀。

（3）取粽叶折成漏洞的形状🪆，先放入一半的食材🤽🏻‍♂️，红枣放在中间，最后再上面放入另一半食材，再将粽叶往下压，盖起来🤸🏼‍♂️🏪，包严实，用绳子绑好即可。

（4）将包好的粽子放入锅中，加入清水，水烧开后转小水💇🏽👩🏼‍🔧，煮至大约3小时即可。