产品介绍

锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜🧑‍🎄；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法🧑‍🦯‍➡️，它可做鱼，也可做肉👱🏻‍♂️，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍👷🏽‍♀️，蘸蛋液经油煎🙍🏻‍♀️，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香🙋🏿‍♀️，营养丰富。

最早的锅塌系列菜是来自山东省🕺🏻，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐📭，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地💂🏿‍♀️，又传入到天津🧎‍➡️、北京及上海等地🐪。

菜品特色

锅塌豆腐玲珑别致🗜，整齐端庄🥷🏽。色泽金黄，外型浑圆，豆腐形方🧼，寓意天圆地方。口感酥嫩🔮，汁浓味鲜。入口鲜、香、软、嫩，且富有营养🐢。

营养价值：

豆腐              

豆腐的蛋白质含量丰富🏪，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也 接近人体需要，营养价值较高💽👩🏻‍💼；有降低血脂👶🏼，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用🧎‍♀️🍬。此外，豆腐对病后调养🛀🏼、减肥、细腻肌肤亦很有好处🧝🏽‍♀️。

鸡蛋            

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙🎎、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA和卵磷脂👩🏽‍🚒、卵黄素🗓，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力💊，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素🍫⛅️，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用📋；鸡蛋味甘，性平🤛🏻；具有养心安神，补血👩🏻‍🎤🧑‍🔬，滋阴润燥之功效。

锅塌豆腐🕑：

主料:北豆腐，鸡蛋

配料:葱、姜、蒜🥇🫗，香菜

调料:油🧥🖖，面粉，生抽，料酒🎦，香油👌🏿，白糖🧑🏼‍🤝‍🧑🏼，胡椒粉，盐🦉，蚝油👨‍👧‍👧，淀粉。

制作:1.豆腐切成厚片🚹，沾面粉✶，再沾鸡蛋液🔒，放入六成油温的锅中👳🏼‍♀️，炸至两面金黄捞出备用👰🏽。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入生抽，白糖，料酒🧝‍♂️，水👨🏿‍🦰🙆🏼‍♀️，胡椒粉👱，盐👐，蚝油⏪，锅开放入炸好的豆腐🚓，炖3至5分钟，大火收汁，淋水淀粉，放入香油出锅，撒上香菜末即可。